Mais aussi en d'autres temps et région :
Etude prosopographique du groupe socio-professionnel des fromagers de Boissey depuis le XVIIIe siècle, maîtrise d'histoire à l'université de Caen, sous la direction de Jean-Pierre BARDET, 1987.
La fromagerie Fromage-Roussel à Boissey : 1808-1957. L'exemple de l'ascension sociale d'Edmond Roussel (1840-1899) dans les Annales de Normandie, n° 3 de juillet 1992.
L'essor laitier et fromager de Boissey aux XVIIIe et XIXe siècles dans le catalogue de l'exposition sur l'élevage en Normandie au foyer rural du Billot, n° 25 de mars 1989.